以知識力量 突破挑戰磚牆
從運動健將到國際級豪華酒店職人必勝心法
「老爺酒店 Hotel Royal」為老爺酒店集團旗下國際型五星級酒店品牌。擁有優雅的當代設計風格融合城市及人文特色，在台灣擁有10 家酒店據點，包含老爺酒店5 家，3 家老爺行旅，以及老爺會館2 家，另有海外投資酒店4 家。
藉由其完善且豐富的飯店經營管理經驗，旗下酒店多次榮獲全球知名旅遊網站TripAdvisor Traveler’s Choice 的評選「台灣熱門豪華飯店」、「台灣熱門飯店」等殊榮。此次，藉由專訪唐伯川總經理，看「礁溪老爺酒店」如何在台灣的休旅觀光產業上持續脫穎而出。
礁溪老爺酒店，蟬聯全球知名網站「TripAdvisor」全球百萬網友票選「Traveler’sChoice」，囊括「熱門飯店」、「全家出遊飯店」及「最佳服務店」三大獎項。（圖片來源／礁溪老爺）
Q1請您分享如何從觀光飯店基層到五星酒店總經理之路呢？
小時候其實不愛唸書，反而對於運動有著極大的興趣。早期從學生時代就一路跟水有著很深的淵源。學生時，曾入選為游泳代表選手，甚至在左營訓練中心受訓過，也因此奠定了強健的體魄與突破極限的信念，而後就讀中國海專，並
於海軍服役。退伍後，發現自己對於美食的喜愛，所以改念「瑞士旅館管理學校 Les Roches」。畢業後，曾於台北老爺酒店服務一年，那時覺得服務業的辛苦真的非外人可體會，更加深了想要挑戰與突破的信念，進而前往英國蘇里大學（University of Surrey）攻讀觀光管理研究所碩士。回台後，先於台中月眉育樂世界(麗寶樂園前身) 營業處服務，而後再次進入老爺酒店集團的台東知本老爺任職，並先後於集團內部飯店輪調及管理顧問公司歷練直到現在。
在防疫期間，保護客人與員工所實施相關防疫措施。（圖片來源／礁溪老爺）
Q2您在經營管理職多年，曾經遇過最大的挑戰是什麼？又如何克服？
這麼多年來， 最大的挑戰莫過於十多年前的SARS與近幾年的Covid-19，這是每個觀光服務業者都無法逃避危機，只能不斷的尋求更安全的防範措施， 來保護客人與員工。在「台南老爺行旅ThePlace」任職期間，曾遇過因為地震導致
自來水公司管線斷裂，造成整個區域停水，只能透過水車運補方式供水，然而，當地水車早已全部優先給了科技大廠維持生產線作業，在沒有水就必須暫停營業的危機下，透過不斷的內部溝通，動員集團調動北部水車南下才度過難關。無論是在哪個領域上，例如工作或者是職涯過程中，都少不了會遇見各式的挑戰，就我自己的面對挑戰方式，除了進修研究外，就是持續的閱讀，因為唯有提升自己，才能以俯視的角度看待問題並自我反思，也更容易去跨越高牆，充實自身的知識與能力，絕對是一個突破困境的最佳方式。
礁溪老爺酒店—唐伯川 總經理
唐伯川，「礁溪老爺酒店」總經理，國立臺灣師範大學博士，曾任台南老爺行旅總經理、老爺管理顧問股份有限公司副總經理、知本老爺酒店副總經理、礁溪老爺酒店客房部協理、台中月眉育樂世界(麗寶樂園) 營業處襄理。
老爺酒店集團於1977年設立，目前旗下擁有三個酒店品牌，有豪華酒店品牌「老爺酒店 Hotel Royal」、設計酒店品牌「老爺行旅The Place」及小型商務酒店「老爺會館Royal Inn」。
Q3一個品牌要長期經營並不容易，您覺得超過三十年歷史的老爺酒店最珍貴的精神是什麼？
從每一位進入老爺集團的員工，到老爺集團官網上，都可以清楚的知道這樣一段話「備受尊敬的人，叫老爺。與其蓋一家一千多個房間的大型飯店，我寧願選擇蓋三家中型飯店，因為每個客人都能充分被服務到。」這段話是老爺酒店集團的創辦人始終不變的信念，也因為這樣的堅持，讓老爺酒店溫暖體貼的待客之道，由上到下深植入每一位員工心中；因此，只要酒店內有任何的狀況發生，都力求在客人離開前完善地處理，避免讓客人帶著不愉悅的心情離開酒店，而要做到這樣的程度，就必須仰賴平時的教育訓練與分層授權。
礁溪老爺由專人服務，行李也是由專員送進房間，讓每一個遊客充份被服務。（圖片來源／礁溪老爺）
Q4近年來老爺酒店於在地文創共生與ESG有諸多著力，是期望呈現出怎樣的樣貌呢？
老爺酒店一直都非常在意客人能否在住宿期間獲得良好的體驗。因此，除了完善內部的軟硬體設施與服務細節外，對於區域環境的整合與在地文化創意的導入，也一直非常的在意。例如去年「礁溪老爺」就曾攜手「台電文創」與「雙好設計2 by Wu&Chen」，於酒吧展開「潮電・老爺」的永續展演，集結了生態展覽、限定調酒美食的「潮電燒」，加上現場電子樂表演創造沈浸式體驗，讓客人更貼近在地自然風情；並同步推出首刊「潮電老爺報刊」，傳遞循環永續的各種可能。而集團今年推出的「老爺式旅行」攜手8位引路名人共同推薦城市旅行新玩法，憑藉深耕在地多年經驗，以及對每座城市歷史特色與文化深刻了解，攜手金曲獎最佳客語專輯得主黃子軒、霞海城隍廟管理人陳文文、北投文史工作者楊燁、小智研發執行長暨創辦人黃謙智、藝術經紀人黃米露、全美戲院第三代吳堉田、金魚。厝邊主理人彭仁鴻及台東在地畫家孫傳莉等8位名人，共同推薦兼具深度人文與趣味感動的老爺私房遊程。這些的規劃，都是為了讓來到老爺酒店的客人，在身心上都能呈現出放鬆且富足的樣貌。
溪老爺酒店飯店外觀空拍。（圖片來源／礁溪老爺）
Q5現今美食餐飲已成為許多飯店的重要吸客賣點，您怎麼看待這樣的趨勢呢？
「民以食為天」這句話在近幾年的觀光餐飲更是被貼切地展現出來，因為透過品嚐美食來體驗不同的風俗民情，以及撫慰出遊的身心靈，早已是現今客人們旅遊的重點之一。隨著這樣的趨勢，不斷的提高自身品質才是最佳的回應，包含我們酒店本身，為了提供更好的餐飲體驗，而目前正在進行岩波庭無菜單料理餐廳的升級與改裝，預計在今年八月之後可以用新的面貌跟大家見面。
Q6近來產業面臨人力缺乏、原物料成本上揚，您怎麼看待這樣的情況？
原物料成本的提升已無法避免，唯有將有限的資源集中在提升自己的核心競爭力上，過濾並適時的修正耗時又無法提升效率的作業或是生意，減法思考也許可以突破困境；而人力缺乏的問題，由於在地人口比例問題，在這裡甚至比都會城市挑戰更大，也因此，為了解決這個問題，集團推出了「壯幫手」的徵才企劃，透過將工作拆解成更易上手的單元，讓退休人士既能在閒暇之餘找到生活重心，也能補充酒店內人力需求；當然，每一位進入老爺的人員，都須「先融入老爺的文化，再接觸老爺的工作」。
Q7對於今年觀光與餐飲的蓬勃成長，您覺得身為品牌經營者該如何面對與佈局？
隨著科技的進步，如何藉由數位的輔助，提升客人的便利性與縮短內部作業流程，例如：過往老爺的客人因為較為年長，習慣以電話方式進行預約，而如何透過貼心的服務流程協助年長者，另一方面也透過數位化吸引新年齡層，是我們持續努力的方向。此外，藉由科技裝置讓客人體驗全新的元宇宙概念活動、透過今年夏季限定「老爺航空」活動，不只讓想出國去無法出國的客人能感受異國情懷，更有機會獲得日本東京來回機票、帛琉老爺住宿券等。
市場是一直不斷在變化，如何持續強化自己的核心商品是相當重要。以礁溪老爺為例，沈方正董事長不斷強調傳承與創新，如何將好的企業文化可以傳承下去，又隨時保有創新格局在變動的市場站穩腳步，進而創造顧客精彩難忘的回憶與體驗是不變的方向。
飯店公共藝術入口天幕便能見到氣勢磅礡的大型「起風」藝術燈群。（圖片來源／礁溪老爺）
