別讓行銷成為
負面廣告
餐飲業競爭白熱化，每個老闆都絞盡腦汁想要網羅更多客戶，在行銷上花了很多錢也上了很多課，業績卻沒有明顯提升。如果今天賣的是豪宅名車，可以砸大錢做廣告，一個客戶光顧就可以回收所有行銷投資，但餐飲業不同於一般行業，賺的是細水長流之微利，就算行銷帶來一位客戶，可能只帶來幾百元甚至幾十元的利潤，連廣告費都不夠付，所以一定要理解餐飲行銷觀念，方能有效提升營利。
行銷 ≠ 找客戶
前兩年，很多老闆瘋狂地去學如何在FB上吸引粉絲，導致很多餐飲企業玩命似的吸粉，不惜成本地吸粉，像被洗腦了，覺得粉絲 都是錢，可是最後也沒見著錢 ……
要記得我們不是要吸引粉絲，而是想吸引顧客上門消費，但是把「吸錢」的事做成了「吸人」的事，所以人多了、粉絲多了，錢也花了，但營業額卻沒提升。
為什麼？因為很多老闆一想到盈利最常見的思路就是：想賺錢就要有營業額，想有營業額就要有顧客，顧客從哪裡來？那就是吸引來的。怎麼吸引，那種行銷有用？那就是所謂的 暴力行銷 — 打折。
客人是上門了，但因為很多餐廳只把注意力放在吸客，卻沒有看見如何「集客」和「留客」，沒有後續配套措施，顧客只來一次，打折只是打到自己骨折。
集客才能有下一次消費
含辛茹苦的使顧客上門，一定要想辦法留下聯絡資訊，才能有後續互動。不要僅在吸客 時捨得打折，要讓顧客掃碼加入LINE@群組， 或是成為 FB 官網粉絲，就贈送折價卷或是商品招待卷，將單向式傳播轉變為互動式交流，與顧客有保持連絡的平台。
記得，創造一位新客的成本是維繫一位老 客的 6 倍，一定要讓他第一次來後能留下互動訊息，所以贈品要有誠意。
留客才是致勝關鍵
很多商家官網是有許多粉絲，然而內容卻疏於維護，只定期丟出一些新菜上市或又是哪個明星來吃、哪個媒體節目來採訪，盡是一些對消費者的垃圾訊息，更多經營者自己都很久沒上網去更新，久而久之顧客就會以「退群」來回應。想要留客一定要利他，定期推出一些消費者感興趣之主題，如果能創造一些互動型樂趣主題，更能引起廣大迴響，留住顧客讓他們再次造訪。
舉例在九月開學季，大家都知道是傳統淡季，父母要繳學費，學生要付房租，大家暑假吃喝玩樂又花了很多錢，自然就節制開銷。這時如果能在官網推出令人暖心之策略，會帶給人對品牌好印象，使人願意關注店家官網，更 有機會讓顧客再次造訪。範例如下圖：
行銷是兩面刃
要清楚餐飲業本質還是優質產品與服務，這些年我看到很多老闆非常熱衷行銷課程，也很願意把錢花在廣告上，滿腦子只想找客戶。 卻捨不得在食材上投資，不注重在員工福利上 下功夫。門庭若市卻缺失一堆，服務不好、餐 點不佳，弄得負評連連，要知道1 個負評要 12 個正評才能蓋過，沒有具備實力，行銷就會變成負面廣告，越多人來下場越慘 !
行銷最重要是解決價值感
什麼叫價值感？30 塊錢的原料，加上服 務、廚藝、高顏值等，100 塊顧客也願意買， 70 塊錢買的就是附加價值，是通過環境、氣氛、服務這些體現出來的。
但是為什麼有的人利潤比較大？是因為它的成本低，價格高。但為什麼很多人不敢漲價，或者價格不敢定高了，還要打折？就是怕顧客不願買單。顧客為什麼不買單？還是價值感太低。
我們首先看這三個字 – 價值感。「價」指的是誰？指餐飲老闆。最後一個「感」字，是感覺，指的是顧客。
能不能把產品的價格賣上去，就看顧客感覺值不值。所以價格和感覺值不值就變成了顧客與我們的關係。行銷也正是要解決中間這個「值」的問題，如果你做到了「值」，價值感比較高，就可以賺到錢。
結論：行銷是一種生活方式
行銷不是叫人來做廣告，而是一種生活方式，在每一個環節使顧客留下深刻記憶點，「一直記得」才是有效行銷。高性價比的餐點，以客為尊的服務，溫暖人心的活動，都會令人「記憶深刻」。想到鼎泰豐就是嚴謹標準，想到王品就是服務到位，想到麥當勞就是安全衛生，想到讀者您的品牌會是什麼？
