2023 觀光餐飲新展望
波濤中穩定行象成長的新一年
經濟部商業司
司長—蘇文玲
新食代不只「做好準備」更要「主動出擊」
「觀光餐飲跟每個國家的歷史文化演進息息相關，不只跟人們的生活緊緊相連，也跟地方特色形成密不可分的關係。臺灣目前超過16萬家的餐飲業者，雖各具特色，但其發展與創新也都跟民眾的需求緊密牽動著。」蘇文玲表示：「隨著疫情趨緩、國境解封，面對著即將來到的國際觀光客，經濟部商業司也提早做了準備，如近期經濟部首次辦理「2022臺灣美食國際商談媒合會」以及率領臺灣連鎖品牌前往東南亞參加「2022越南連鎖加盟展」、「2022菲律賓亞洲連鎖加盟展」等等，都是迎接國際觀光客來台與協助臺灣餐飲品牌國際化的相關作為，因為不要只等待人流進來，更要主動出擊，讓臺灣餐飲走向世界」。
「2022臺灣美食國際商談媒合會」讓餐飲業者及國外買主成功媒合。（圖片提供／經濟部商業司）
經濟部於2022年10月27日辦理的「2022臺灣美食國際商談媒合會」，主要為推動臺灣餐飲服務業發展。透過辦理通路商選品、國際媒合會及海外展售等一系列活動，串聯海外合作夥伴及資源，協助我國餐飲業者開拓海外市場；此次媒合會邀請到8國16家國外買主與臺灣24家知名餐飲品牌進行一對一媒合洽談，以創造雙方合作機會。會中完成2家業者與貿易商簽署採購合作意向書，包括老字號的「鄧師傅功夫菜」臺菜餐廳，將與澳洲海旭（Hai-Xu International）合作，把特色料理鮑魚海皇羹及鮑魚烏參佛跳牆等上架至澳洲Seekit超市販售；還有傳承自八十年代臺中南屯麵館的「津醬」，不僅獲得iTQi風味絕佳獎章，也在此次與美國綠鉑特（United Kanboo）合作，規劃明年將家鄉味麵食產品上架至臺灣購電商平台。此外，透過媒合洽談，澳洲海旭與玉米三巷冰淇淋已預計於年底將芒果雪酪及芭樂雪酪上架至澳洲通路；還有美國BiFlow與丸文食品、加拿大Causeway Mercantile與鈺善閣素食、澳洲海旭與海濱海產等，後續也將進一步進行試樣及報價。而其他的媒合會合作案也都陸續發酵中，將臺灣美食帶向海外市場。
商業司司長與2家業者、貿易商簽署採購合作意向書。
（圖片提供／經濟部商業司）
商業司帶領20家臺灣優質連鎖品牌參與2022菲律賓亞洲連鎖加盟展。（圖片提供／經濟部商業司）
緊接著，2022年11月3日經濟部商業司率20家臺灣優質連鎖品牌參與為期3天的「2022越南連鎖加盟展」展期，參展共簽署9份合作意向書，預計至少有480萬美元（約新臺幣1億4670萬）之潛在商機。此次參展及辦理國際媒合活動，促成我國銀髮輔具用品品牌「北之特樂銀」與越商Vietcare Solutions、素食漢堡品牌芙格漢堡與越商Napoli Coffee、餐飲品牌「球客道」與越商Moricoffee、炳叔烤玉米與越商B3B、茶飲品牌「薡茶」與越商Asia Jewely Solutions、BubbleZ與越商Huy、甜品小吃品牌「千千」的虎掌燒與越商九龍國際餐飲以及保養品品牌「希莉亞」與越商東南產業等簽署合作意向書；另外，美髮品牌「髮林HairING」表示透過本次媒合活動與越南加盟主、通路商、美容SPA及醫美診所等領域之策略合作夥伴洽談成果豐碩。
另外，從2022年10月21日至11月24日，也與美國H MART超市合作，以「辦桌」為主題舉辦「臺灣美食節Taiwan Food Festival」，協助呷七碗、這一鍋、鄧師傅功夫菜、關北紅豆餅、萬丹椒朋友、老四川、食在福等7家餐飲業者產品輸出，包含佛跳牆、紅龜粿、金瓜米粉、油飯及鍋燒意麵等相當具臺灣特色的美食打入美國市場，總採購金額約27.4萬美元（約新臺幣877萬）；未來也將會與H MART進行長期合作，不僅可讓臺灣遊子一解思鄉之情，也讓更多當地消費者品嚐到臺灣美食的好滋味。
商業司主動向國際市場出擊，帶領臺灣連鎖品牌
與世界交流合作（圖片提供／經濟部商業司）
新挑戰不只「經營品牌」更要「掌握需求」
前些日子中經院公布未來六個月臺灣產業僅旅遊休閒、住宿餐飲產業受惠解封、展望相對樂觀，餐飲產業雖然發展可期。不過，美好的前景中總是伴隨著挑戰，市場上著俗稱「黃小玉」等原物料通膨、人力短缺…等等隱憂，都是餐飲業者必須主動因應面對的。
「餐飲是完全競爭市場，依據需求民眾可以選擇符合自身情況的商品。民眾在市場上常選擇的兩大類品牌餐飲一是連鎖型大品牌，二是街邊店小品牌。連鎖型大品牌的人力成本佔比高，可以透過新菜單、新加值服務來提升利潤，此外，連鎖型大品牌更注重企業品牌形象，在ESG、低碳飲食等等的世界潮流都不該缺席。而街邊店小品牌的原物料成本佔比高，可以先確認主要客群及其需求，著重在技術上與食物上調整並取得平衡，尤其是當季的食材選用，不但合乎成本，在新鮮度與口味上也都有加乘效果。」
經濟部商業司於越南連鎖加盟展前帶領臺灣優質連鎖品牌拜訪當地企業。（圖片提供／經濟部商業司）
蘇文玲表示：「每個時期都有著專屬的挑戰與紅利，例如在兩年多的疫情影響下，使得不少人習慣開始自行料理餐點，除了讓生鮮食材大發利市外，半成品的調理食品與醬料就成為業者們的新方案，而這也是整體市場的趨勢。此外，沈寂兩年的婚宴餐飲市場，除了目前婚宴舉辦抗性逐漸消散外，因為國門解封而許多會展活動開始活絡，期會中飲食與會後聚餐亦是不容忽視的市場」。
蘇文玲：「不管是哪一種業者，都要找到精準客層，並依照其需求去調整產品策略，並且擺脫過去價格戰的時代，以精緻高品質、高利潤商品作為主要獲利商品，才是品牌企業的長遠經營之道」。
臺灣國門已重新開啟，隨著疫後國際商機回溫，餐飲業者陸續重啟海外布局規劃，未來商業司也將持續規劃更多國際性的商業交流活動，甚至成為常態性活動，以宣傳臺灣連鎖品牌之優勢及特色，提升我國連鎖品牌國際知名度。進而開發適合輸出之產品與拓展海外通路，協助臺灣餐飲業者開拓國際餐飲市場，積極協助臺灣連鎖加盟品牌成功落地海外市場，爭取更廣大的海外市場商機。
經濟部商業司率20家臺灣優質連鎖品牌參與「2022越南連鎖加盟展」。（圖片提供／經濟部商業司）
2023 觀光餐飲新展望
波濤中穩定航向成長的新一年
經濟部商業司
司長—蘇文玲
受惠於疫情逐漸趨緩、國門正式解封，民眾不再高度警戒恐慌而陸續回到門店
用餐，2022年餐飲業重新站上8000億的新高點，中經院也公布2023年上半年臺
灣產業旅遊休閒、住宿餐飲產業受惠解封等因素，整體產業展望相對樂觀。然
而有成長總會伴隨挑戰，本期特邀經濟部商業司 蘇文玲司長分享2023年觀光餐
飲新展望。
新食代不只「做好準備」更要「主動出擊」
「觀光餐飲跟每個國家的歷史文化演進息息相關，不只跟人們的生活緊緊相連，也跟地方特色形成密不可分的關係。臺灣目前超過16萬家的餐飲業者，雖各具特色，但其發展與創新也都跟民眾的需求緊密牽動著。」蘇文玲表示：「隨著疫情趨緩、國境解封，面對著即將來到的國際觀光客，經濟部商業司也提早做了準備，如近期經濟部首次辦理「2022臺灣美食國際商談媒合會」以及率領臺灣連鎖品牌前往東南亞參加「2022越南連鎖加盟展」、「2022菲律賓亞洲連鎖加盟展」等等，都是迎接國際觀光客來台與協助臺灣餐飲品牌國際化的相關作為，因為不要只等待人流進來，更要主動出擊，讓臺灣餐飲走向世界」。
「2022臺灣美食國際商談媒合會」讓餐飲業者及國外買主成功媒合。（圖片提供／經濟部商業司）
商業司司長與2家業者、貿易商簽署採購合作意向書。
（圖片提供／經濟部商業司）
經濟部於2022年10月27日辦理的「2022臺灣美食國際商談媒合會」，主要為推動臺灣餐飲服務業發展。透過辦理通路商選品、國際媒合會及海外展售等一系列活動，串聯海外合作夥伴及資源，協助我國餐飲業者開拓海外市場；此次媒合會邀請到8國16家國外買主與臺灣24家知名餐飲品牌進行一對一媒合洽談，以創造雙方合作機會。會中完成2家業者與貿易商簽署採購合作意向書，包括老字號的「鄧師傅功夫菜」臺菜餐廳，將與澳洲海旭（Hai-Xu International）合作，把特色料理鮑魚海皇羹及鮑魚烏參佛跳牆等上架至澳洲Seekit超市販售；還有傳承自八十年代臺中南屯麵館的「津醬」，不僅獲得iTQi風味絕佳獎章，也在此次與美國綠鉑特（United Kanboo）合作，規劃明年將家鄉味麵食產品上架至臺灣購電商平台。此外，透過媒合洽談，澳洲海旭與玉米三巷冰淇淋已預計於年底將芒果雪酪及芭樂雪酪上架至澳洲通路；還有美國BiFlow與丸文食品、加拿大Causeway Mercantile與鈺善閣素食、澳洲海旭與海濱海產等，後續也將進一步進行試樣及報價。而其他的媒合會合作案也都陸續發酵中，將臺灣美食帶向海外市場。
商業司帶領20家臺灣優質連鎖品牌參與2022菲律賓亞洲連鎖加盟展。（圖片提供／經濟部商業司）
緊接著，2022年11月3日經濟部商業司率20家臺灣優質連鎖品牌參與為期3天的「2022越南連鎖加盟展」展期，參展共簽署9份合作意向書，預計至少有480萬美元（約新臺幣1億4670萬）之潛在商機。此次參展及辦理國際媒合活動，促成我國銀髮輔具用品品牌「北之特樂銀」與越商Vietcare Solutions、素食漢堡品牌芙格漢堡與越商Napoli Coffee、餐飲品牌「球客道」與越商Moricoffee、炳叔烤玉米與越商B3B、茶飲品牌「薡茶」與越商Asia Jewely Solutions、BubbleZ與越商Huy、甜品小吃品牌「千千」的虎掌燒與越商九龍國際餐飲以及保養品品牌「希莉亞」與越商東南產業等簽署合作意向書；另外，美髮品牌「髮林HairING」表示透過本次媒合活動與越南加盟主、通路商、美容SPA及醫美診所等領域之策略合作夥伴洽談成果豐碩。
另外，從2022年10月21日至11月24日，也與美國H MART超市合作，以「辦桌」為主題舉辦「臺灣美食節Taiwan Food Festival」，協助呷七碗、這一鍋、鄧師傅功夫菜、關北紅豆餅、萬丹椒朋友、老四川、食在福等7家餐飲業者產品輸出，包含佛跳牆、紅龜粿、金瓜米粉、油飯及鍋燒意麵等相當具臺灣特色的美食打入美國市場，總採購金額約27.4萬美元（約新臺幣877萬）；未來也將會與H MART進行長期合作，不僅可讓臺灣遊子一解思鄉之情，也讓更多當地消費者品嚐到臺灣美食的好滋味。
商業司主動向國際市場出擊，帶領臺灣連鎖品牌
與世界交流合作（圖片提供／經濟部商業司）
新挑戰不只「經營品牌」更要「掌握需求」
前些日子中經院公布未來六個月臺灣產業僅旅遊休閒、住宿餐飲產業受惠解封、展望相對樂觀，餐飲產業雖然發展可期。不過，美好的前景中總是伴隨著挑戰，市場上著俗稱「黃小玉」等原物料通膨、人力短缺…等等隱憂，都是餐飲業者必須主動因應面對的。
「餐飲是完全競爭市場，依據需求民眾可以選擇符合自身情況的商品。民眾在市場上常選擇的兩大類品牌餐飲一是連鎖型大品牌，二是街邊店小品牌。連鎖型大品牌的人力成本佔比高，可以透過新菜單、新加值服務來提升利潤，此外，連鎖型大品牌更注重企業品牌形象，在ESG、低碳飲食等等的世界潮流都不該缺席。而街邊店小品牌的原物料成本佔比高，可以先確認主要客群及其需求，著重在技術上與食物上調整並取得平衡，尤其是當季的食材選用，不但合乎成本，在新鮮度與口味上也都有加乘效果。」
經濟部商業司於越南連鎖加盟展前帶領臺灣優質連鎖品牌拜訪當地企業。（圖片提供／經濟部商業司）
蘇文玲表示：「每個時期都有著專屬的挑戰與紅利，例如在兩年多的疫情影響下，使得不少人習慣開始自行料理餐點，除了讓生鮮食材大發利市外，半成品的調理食品與醬料就成為業者們的新方案，而這也是整體市場的趨勢。此外，沈寂兩年的婚宴餐飲市場，除了目前婚宴舉辦抗性逐漸消散外，因為國門解封而許多會展活動開始活絡，期會中飲食與會後聚餐亦是不容忽視的市場」。
蘇文玲：「不管是哪一種業者，都要找到精準客層，並依照其需求去調整產品策略，並且擺脫過去價格戰的時代，以精緻高品質、高利潤商品作為主要獲利商品，才是品牌企業的長遠經營之道」。
臺灣國門已重新開啟，隨著疫後國際商機回溫，餐飲業者陸續重啟海外布局規劃，未來商業司也將持續規劃更多國際性的商業交流活動，甚至成為常態性活動，以宣傳臺灣連鎖品牌之優勢及特色，提升我國連鎖品牌國際知名度。進而開發適合輸出之產品與拓展海外通路，協助臺灣餐飲業者開拓國際餐飲市場，積極協助臺灣連鎖加盟品牌成功落地海外市場，爭取更廣大的海外市場商機。
經濟部商業司率20家臺灣優質連鎖品牌參與「2022越南連鎖加盟展」。（圖片提供／經濟部商業司）
