用數位串連餐桌溫度

以家為核心，用科技串連

成立達43年的「中保科」以保護家的安全為其企業核心，而後所發展的數位科技也都是以家為概念去進行，湯敦台 表示：「家中能凝聚家人向心力與溫度的始終離不開餐桌，所以餐飲市場一直都是中保科所關注的重要市場」。
2016年中保科收購復興空廚後，以復興空廚餐食技術與人力正式跨足餐飲市場，打造連鎖餐飲體系，如：烘焙產品、餐點及伴手禮…等，並開始發展自有品牌「棧系列餐廳」、代理品牌「匙碗湯」，更結合旗下中保無限＋建構即食料理、餐飲電商…系統，談到集團在餐飲事業的佈局，湯敦台 說：「創新一直是集團的重要執行信念，所以中保始終都在觀察消費者需求，致力於找出可以滿足家庭剛性需求的藍海市場，消費者喜歡品嚐美食卻未必經常想要外食，所以我們設置了社區型的體驗餐廳讓消費者擁有美味的體驗，更透過科技的包裝技術與電商物流，把美味的體驗送到家中餐桌與家人一起分享。」

體驗延伸是數位餐飲的精髓

湯敦台認為臺灣餐飲市場的競爭與變化一直都是十分劇烈，然而，不管如何的變化，最終還是要回歸到體驗上，尤其是「沈浸式體驗」。「沈浸式體驗」是指消費者到餐廳享用餐點時，完全浸濡在餐廳所提供服務的氛圍中，其五感體驗美好的用餐過程，把溫度傳遞給消費者，縱使不在餐廳內用餐也能透過科技去縮短傳遞過程。而如何透夠科技的力量將體驗盡可能完整傳遞給消費者，就是餐廳在進入數位餐飲時，從餐廳的屬性、餐點的特性以及最重要的消費者需求…等等去考慮規劃的。
「以「匙碗湯」為例，第一家店採社區型街邊店，主要為提供消費者「沈浸式體驗」的過程，有了好的體驗過程作為身體感官的記憶，當消費者在家中想要與親友一同分享時，「匙碗湯」透過最新包裝技術將店內的味道完整在家中重現，從食物本身去發展，讓親友也成為這體驗網絡中的一環並持續擴散出去」湯敦台 這樣說。另外，考量到不同消費者需求「匙碗湯」也因應不同區域去調整門店形式，社區型門店強調整體感受體驗為主，商務型門店則著重在方便、快速，而也因為看好臺灣未來發展，在疫情重創餐飲業，許多餐廳紛紛退出百貨期間，「匙碗湯」卻逆勢操作陸續在百貨商場展店。

數位化是不可逆的趨勢

從早期報章雜誌上的食譜教學、後來電視上名廚做菜教學、近年來實境秀廚藝節目，到現在的線上直播，科技的演進不斷更新我們的視野，就連最基本「吃」的需求也隨著科技不斷在進化。早期在家中需要燒柴炊飯，已進化到現在數位家電只要一鍵就可以完成一道料理，甚至是更加方便的即食料理包；而在外面餐廳用餐，從線上訂位、行動點餐、外帶外送、數位料理烤箱爐具、行動支付、會員經營…等也已經是日常的一部分。中保旗下的「開店快手POS雲端店管系統」是全臺灣唯一提供即時資訊的POS系統，其中客戶業別餐飲占比 60％、零售 30％、小型商場10％，再加上近2萬家的餐飲客戶監視保全業務服務經驗，不僅協助店家有效管理門店，更可藉由監控系統提升改善流程。在豐富且龐大的數據分析下，中保也觀察到產業數位化的加速趨勢；餐飲數位化已然是不可逆的時代潮流，然而，在這次疫情的影響下，也間接的造成餐飲加速數位化的過程，當人們為了方便、安全、嚐鮮…等等需求逐漸習慣的數位化之後，順應時代趨勢、滿足消費者需求，是餐飲業者不斷進步成長時所不能忽略的，新的數位餐飲策略已經是所有餐飲業者不能不把握的未來！

中保餐飲事業佈局

用數位串連餐桌溫度

以家為核心，用科技串連

成立達43年的「中保科」以保護家的安全為其企業核心，而後所發展的數位科技也都是以家為概念去進行，湯敦台 表示：「家中能凝聚家人向心力與溫度的始終離不開餐桌，所以餐飲市場一直都是中保科所關注的重要市場」。
2016年中保科收購復興空廚後，以復興空廚餐食技術與人力正式跨足餐飲市場，打造連鎖餐飲體系，如：烘焙產品、餐點及伴手禮…等，並開始發展自有品牌「棧系列餐廳」、代理品牌「匙碗湯」，更結合旗下中保無限＋建構即食料理、餐飲電商…系統，談到集團在餐飲事業的佈局，湯敦台 說：「創新一直是集團的重要執行信念，所以中保始終都在觀察消費者需求，致力於找出可以滿足家庭剛性需求的藍海市場，消費者喜歡品嚐美食卻未必經常想要外食，所以我們設置了社區型的體驗餐廳讓消費者擁有美味的體驗，更透過科技的包裝技術與電商物流，把美味的體驗送到家中餐桌與家人一起分享。」

體驗延伸是數位餐飲的精髓

湯敦台認為臺灣餐飲市場的競爭與變化一直都是十分劇烈，然而，不管如何的變化，最終還是要回歸到體驗上，尤其是「沈浸式體驗」。「沈浸式體驗」是指消費者到餐廳享用餐點時，完全浸濡在餐廳所提供服務的氛圍中，其五感體驗美好的用餐過程，把溫度傳遞給消費者，縱使不在餐廳內用餐也能透過科技去縮短傳遞過程。而如何透夠科技的力量將體驗盡可能完整傳遞給消費者，就是餐廳在進入數位餐飲時，從餐廳的屬性、餐點的特性以及最重要的消費者需求…等等去考慮規劃的。
「以「匙碗湯」為例，第一家店採社區型街邊店，主要為提供消費者「沈浸式體驗」的過程，有了好的體驗過程作為身體感官的記憶，當消費者在家中想要與親友一同分享時，「匙碗湯」透過最新包裝技術將店內的味道完整在家中重現，從食物本身去發展，讓親友也成為這體驗網絡中的一環並持續擴散出去」湯敦台 這樣說。另外，考量到不同消費者需求「匙碗湯」也因應不同區域去調整門店形式，社區型門店強調整體感受體驗為主，商務型門店則著重在方便、快速，而也因為看好臺灣未來發展，在疫情重創餐飲業，許多餐廳紛紛退出百貨期間，「匙碗湯」卻逆勢操作陸續在百貨商場展店。

數位化是不可逆的趨勢

從早期報章雜誌上的食譜教學、後來電視上名廚做菜教學、近年來實境秀廚藝節目，到現在的線上直播，科技的演進不斷更新我們的視野，就連最基本「吃」的需求也隨著科技不斷在進化。早期在家中需要燒柴炊飯，已進化到現在數位家電只要一鍵就可以完成一道料理，甚至是更加方便的即食料理包；而在外面餐廳用餐，從線上訂位、行動點餐、外帶外送、數位料理烤箱爐具、行動支付、會員經營…等也已經是日常的一部分。中保旗下的「開店快手POS雲端店管系統」是全臺灣唯一提供即時資訊的POS系統，其中客戶業別餐飲占比 60％、零售 30％、小型商場10％，再加上近2萬家的餐飲客戶監視保全業務服務經驗，不僅協助店家有效管理門店，更可藉由監控系統提升改善流程。在豐富且龐大的數據分析下，中保也觀察到產業數位化的加速趨勢；餐飲數位化已然是不可逆的時代潮流，然而，在這次疫情的影響下，也間接的造成餐飲加速數位化的過程，當人們為了方便、安全、嚐鮮…等等需求逐漸習慣的數位化之後，順應時代趨勢、滿足消費者需求，是餐飲業者不斷進步成長時所不能忽略的，新的數位餐飲策略已經是所有餐飲業者不能不把握的未來！

中保餐飲事業佈局