點點滴滴懂得過日子
少年頭家精心打造鍋日子
火鍋市場百家爭鳴，走過不成功的加盟學習，但失敗就是成功之母，看兩位少年頭家如何從過去的經驗中與商機裡重新找到自己的經營方向，一步步從店址選擇、店面規劃、視覺設計、商品設計、顧客服務，打造自己的餐飲 王國、實現夢想的藍圖。
鍋日子是兩個年輕人攜手打造的鍋物新品牌，強調健康食材、自家熬煮湯頭、平民化價格，希望火鍋吃起來： 身體輕鬆無負擔、精神輕鬆無負擔、荷包輕鬆無負擔。
期許讓火鍋成為輕鬆生活的一部分，人人每天都可以 好好的「鍋日子」。
平日愛火鍋累積專業
「鍋日子」經理俊凱家中親戚朋友都是經商，國中畢業後開始有了自己開店創業的想法，便受到親友鼓勵。求學期間到出社會便在鬍鬚 張、吉野家、IKEA 輾轉學習各種型態的服務 業，後來看好韓國跨國餐飲品牌 OMAYA 春川炒雞的新奇熱潮，便積極投入加盟。經過一年 間的加盟學習，讓俊凱看到也體驗到 OMAYA 熱鬧滾滾的加盟風潮後隱藏的經營風險。
平均一週吃兩次火鍋的俊凱，對於火鍋湯頭及食材用料非常挑剔，身為一個火鍋控，俊凱看好火鍋市場更對自己的口味充滿自信。經 過 OMAYA 不成功的加盟洗禮，俊凱更堅定自創火鍋品牌的道路，找到 IKEA 工作時期相當 志同道合的博竣，未滿 30 歲的兩人開始打造平 價火鍋品牌的夢想。
選址影響來客質量
租金務必多方參考
店面租金為門市固定支出，妥善比價選址不僅減少日後經營壓力，投區域客層所好更可加速品牌口碑發酵。
鍋日子雖然選擇竹北商圈邊緣地區，但店租相對便宜，相同坪數與格局目前房東提供更好的條件有效降低經營風險，界臨商圈及居家 的 1-3 樓花園透天厝，可招攬臨近住戶及商圈過路客，未來營運慢慢步上軌道，2、3 樓若能 加入運營生財，更能迅速擴大獲利空間。
火鍋店營業須大幅使用電磁爐為高用電餐飲項目，營業場所三相電務必列入基本營業設施。承租前務必向台電主管機關進行瞭解承租店面或臨近區域是否有三相電配置，如果店面沒有三相電，申請後還需要透過開挖馬路鋪設，期間等候停電公告進行，甚至鄰居是否同意開挖，過程費神耗時。
鍋日子在施工時便因為鄰居不同意開挖配 電等因素，三相電的用電需求足足花 3 個月等 候施工花費 10 餘萬元鋪設才解決，此項目雖是必要投資但對於小額創業的新手，絕對要列入條件評估。
打卡場景藏話題
面對安靜的街區，在深思熟慮後，設計團隊利用前院空間創作一片吸引路人視覺的打卡場景取代傳統街邊店招。
打卡場景以經典電玩《超級瑪利歐兄弟》為靈感轉化，讓打卡場景可以成為跨世代顧客間討論話題。鍋具、巧克力磚階梯、標示鍋日子的旗杆，傳達品牌希望透過鍋物帶給顧客每 日生活元氣的活力形象。
店面內部設計採帶有個性的工業風，但銀、灰、黑的金屬色調普遍冰冷且千篇一律，於是設計團隊以淺灰降低視覺壓迫，淺木色調桌椅穩定空間氛圍，橘色管線配置增加視覺律動感。溫暖清新的色調運用，讓店面設計受到「鍋日子」顧客一致的口碑肯定。
創造超值感受
美食映象品牌顧問周政緯表示：火鍋經營不外乎湯頭、食材、醬料、裝潢、擺盤五大元 素，而湯頭及食材的組合更掌握決勝關鍵。
鍋日子使用大量蔬菜、豬大骨、雞骨每日 熬煮 4 小時，加上簡易調味後呈現給顧客健康無負擔的湯頭。最消費者歡迎的牛奶鍋，不計成本採整瓶新鮮牛奶下去煮，濃郁奶香尤其適 合搭配海鮮食材。
食材部分不同於一般平價火鍋，直接拉低銷售單價或增加食材供給份量，鍋日子利用滿足顧客多樣需求的商品組合帶給顧客平價感受。舉例來說：招牌商品“牛肉共和國＂套餐有五種牛肉、“三隻小豬＂套餐則有三種豬肉，顧客僅花費相同或稍高於市面上牛肉或豬肉鍋的價錢，卻一次可享有五種牛肉或三種豬肉的多樣口感超值體驗。透過多種肉品口感的商品組合設計，貼心滿足顧客潛在消費需求，模糊顧客對於肉品價格高低比價感受，成功創造店家及顧客間雙贏價值。
顧客意見表檢視經營問題
合夥經營往往考驗合作默契，初期營運大大小小問題可能無法料想，同世代的兩個經營者同樣經過多樣的服務業經營學習，他們強調面對面直接進行問題溝通的重要性，避免事情發酵擴大。對於初期經營，他們透過顧客意見表的回饋檢視自己的經營盲點。對於顧客給予的意見，兩人共同討論後取得更完善的看法及作法，每日有效率累積經營共識，相對有助於 未來事業體擴大時的分工合作。
初試啼聲獲好評 「鍋日子」品牌亮相後營運 1 個多月，目前每週業績持續向上成長，一般例假日營業額 約 4-5 萬，平日也約有 2-3 萬，預計可突破百萬月營收目標。
邁出穩健的第一步，經理俊凱開心的感謝新竹顧客肯定，未來希望能站穩腳步繼續擴展 分店，讓更多人享受健康愜意的「鍋日子」。
圖騰說明
鍋日子希望顧客能每日品嚐健康鍋物， SLOGAN「一日一好鍋」簡潔明瞭，圖騰上方 為翻頁日曆，15 度斜角具有掀起撕落日曆的動感。標準字特意拉高字體中心結構，每個字體彷彿一個有頭有身的人。最複雜的『鍋』字尖頂及方頂有如城市裡建築物剪影，看似方正的字體每個轉彎皆是圓角，進一步統一強化每個字左上角圓角視覺，傳達繁忙生活中輕鬆「過日子」的意念。
文宣品設計篇
菜單封面及店卡設計，選擇土黃的大地色系運用，極簡的文字編排，視覺傳達樸實自然的形象。店卡主要利用白色印刷，紙材選用土黃色系，提高視覺上的俐落感，不同層次白色印刷圖騰製造變化，輔以黑色重點說明。餐墊紙設計以月曆連線的趣味設計，幽默暗示顧客每週每月都記得排入享受火鍋時間。
菜單選用黑色印刷，主要增加顧客桌邊觀看的便利舒適。打開菜單，內頁為明亮的白底黑字，淺灰色塊豐富版面層次，去背圖案運用增加視覺變化。邊角以圖示意的設計，充滿現代趣味。
單點商品以幾何形狀擺盤，簡潔的版面編排凸顯食材的形體特色。整體視覺簡潔明亮，大小圖示的變化，增加版面律動感。啤酒的加入，迎合國人用餐需求，增加營業項目特色。
商品設計
火鍋店商品變化不大，但是擺放小技巧不少，懂得基本功再求精益求精。使用新潮的白色琺瑯鍋，低調增加家常的流行色彩，大小不一的食材透過安排豐富多彩，小魚火鍋料也能趣味立功。
肉品擺設
為了增加海鮮的冰涼與鮮度特別使用玻璃器皿，並使用黑色小皿區隔易破壞染味的鮮蚵，肉類居中增加色彩，帶殼類有形體變化。黑色石板突顯肉品色彩，鮮綠豆苗更添肉品可口，片狀依序切放避免肉品貼合破壞口感。對各項 細節如此重視，就是鍋日子講究之處。
