餐飲業的危機管理

餐飲業者近年來經常遇到因原料來源不明、食品標示不清所衍生的食安危機,輕則罰款,重則影響商譽。無論有沒有成為幾波食安危機的受害者,都不該抱持著「這絕對不可能發生在我身上」的觀念。而是要從這些經驗中學習,除了找出可能的問題點先行預防外,先進行危機發生時的演練,當事情發生時,也不要急著否認,而是保持冷靜、馬上確認問題、詳細說明、道歉,並且決策出一個合理的解決方案。