戰勝疫情的虛實整合力

「foodpanda」來台深耕已邁入第八年，在台灣合作店家接近 50,000 家，已是台灣外送平台指標，更是 2019 年台灣美食外送使用熱潮大爆發的重要推手，在此次疫情所引發的寒蟬效應下，消費者害怕群聚感染而減少外出用餐，導致餐飲業營收大幅滑落，在此情況下，「foodpanda」如何與餐飲業攜手度過寒冬、迎向曙光？

foodpanda在台灣深耕多年，目前在台灣合作店家已累計近50,000家，其中，合作店家有九成都是街邊店餐飲業者，而約一成則是連鎖企業，「foodpanda」方俊強董事總經理（以下簡稱方俊強）表示，在與各餐飲業者合作時，都各自有著不同認知，皆需要不斷的溝通討論，才能形成合作默契，為彼此開創好的成績。

連鎖業與街邊店思維大不同

連鎖餐飲一般都具有一定規模，所以在公司內部作業流程與規範上較為嚴謹，所以需要較多的磨合期，且因為連鎖企業的資源較豐富，大多都有提供外送服務的經驗，甚至會覺得外送平台與自家外送服務的客層重疊率高，單就是否要與外送平台合作就常在企業內引起討論，「關鍵還是在消費者訂購型態改變」方俊強表示，以往使用連鎖餐飲業提供外送服務的消費者大多是親友、同事、同學⋯在聚餐時一起團訂為主，而外送平台消費者主要以個人訂購為主，「我們曾經跟大型速食連鎖業者合作測試，測試過程中發現業者本身的外送會員跟我們平台會員的重疊率極低，幾乎可視為不同的客層」方俊強這樣說。

而在與街邊店合作時，最常碰到的疑惑就是「營業抽成的迷思」，許多街邊店業者一開始都認為外送平台營業抽成是瓜分掉他們的營業利潤，事實上，外送平台是可以擴展原先他們所接觸不到的過路客，大幅擴增街邊店的營業範圍，若把外送平台與街邊店常做的派送dm⋯等等傳統推廣方式相比，回饋成效更是天差地遠。

當外送不只是外送

方俊強表示：「許多餐飲業者在與foodpanda合作前，都認為外送平台就只是提供外送服務而已，但我們能做的遠不止如此」首先，當店家剛加入「foodpanda」時，將有一段時間的蜜月期，可以有比較高的機率出現在消費者的面前，去提升店家在平台中的知名度，在蜜月期過後亦可透過廣告版位來強化露出，吸引消費者，還可藉由餐點評價機制去找出消費者的喜好，進而提升業績。再者，當店家的營收不見起色，「foodpanda」將以近50,000家合作店家的經驗與數據，由專門團隊跟店家們討論並提供改善建議，協助店家從消費者的想法與需求角度，去查看商品組合方式，並調整適當的新餐點組合，如：本來以共鍋為主的火鍋業者，將現有的食材重新調整份量，去增加個人鍋物的單品，藉此以同樣的材料卻能有效提升營業收入。

與餐飲業攜手抗疫

「餐飲業者與外送平台就像是唇齒相依的關係，餐飲業生氣盎然，外送平台也會同時蓬勃發展，所以，在餐飲業因為疫情而備受打擊的現在，我們也不斷思考以企業社會責任的角度，自己還能再多做些什麼，跟著餐廳店家們共同在眼前的關卡上一起努力」方俊強這樣說。是故，針對此次疫情的影響，「foodpanda」開始在三月份推行一連串作為，與餐飲業者攜手抗疫：

增加消費動能

在消費者減少外出到餐廳用餐時，「foodpanda」推行免外送費活動，去提高消費者外送訂餐意願，增加餐廳訂單機會，將內用餐飲市場減少的能量疏導到外送餐飲市場，以降低餐廳受影響幅度。

提升服務能量

為了因應餐飲市場能量的疏導，「foodpanda」除了在全台16個主要城市設置13個辦公據點，大量徵召外送人員，並減免外送員裝備費用，也達到了外送員人數成長了150%的顯著成績。

紓困方案協助

鑑於疫情影響下，餐飲業者業績普遍下滑超過三成，經濟部邀請外送平台業者共同研擬紓困方案內容，期望透過紓困方案最大化幫助全台店家數位轉型，而配合紓困方案，「foodpanda」預計能推動萬間店家導入外送平台服務、增加店家外送銷售通路，並協助業者提供對帳單依經濟部商業司公佈之辦法予以協助。