新冠肺炎在世界各個國家陸續爆發，引發民眾的心中的恐慌，消費者害怕群聚感染不敢上門，如何運用外送平台將餐點外送上門、打破消費僵局，將是疫情爆發時的重要決策方向。
從2019年底傳出新冠肺炎，到2020年2月開始大量爆發，台灣雖然在快速而謹慎的防疫措施下，將疫情擴散速度與範圍盡可能的降低與減少，但民眾的恐懼心理依舊帶給各產業不小的衝擊，而餐飲業便是首當其衝之一，尤其以聚會型餐廳影響更大。消費者害怕群聚感染不敢上門，依照以往SARS經驗，疫情蔓延時期會有數月的消費低潮，然而，在疫情減緩或受到控制後，則會有一波強力反彈，所以，餐飲業者現在要比的是氣長而不是氣勢，而要打破消費者不敢上門這樣的僵局，將餐點外送上門，主動出擊就是一個適當的因應之道，然而，在眾多的外送平台之中，各有什麼特色？
外送涵蓋範圍在哪裡？何者才是適合你的餐廳？
外送商機致勝關鍵
外送平台致勝關鍵
許多餐飲業者老闆認為高達三成的外送抽成會吃掉營業利潤，甚至是做白工，然而，這是以相同店內經營成本去計算所產生的迷失，事實上，外送平台幫忙創造的是有別於原始客戶的新客源，意即以部分利潤去換取新的客戶管道，並填補離峰人力的浪費。
致勝關鍵一、共存與分工
透過店內用餐與外送服務並存的機制，去規劃各自的專屬優惠活動與菜單組合，如：店內餐點以精緻豐富為主，強化服務與擺盤；外送餐點以多樣性組合為主，強調方便食用。另外，活動的部分，店內以折扣方式吸引顧客上門，外送則以贈品吸引下單。在菜色與活動上交互使用，降低食材浪費。
致勝關鍵二、離峰時間填補
一般來說，店內用餐的尖峰時間主要以上班族的中午休息時間與晚上下班為主，而形成了大量離峰時間與離峰人力的浪費，可依照外送平台的使用者習性，用現有食材去規劃適合離峰時間食用的餐點，藉以填補離峰業績與離峰人力浪費。
外送平台使用者輪廓
致勝關鍵三、需求創造訂單
方便、速度快、折扣多是外送平台使用者的特性，而如何以這樣的使用者開發合適的菜單，就是一個重要的課題，可以保持應有味道，快速製作完成，並能提供商品組合搭配活動，就有機會在外送平台創造好的成績。另外，高達70000多名滿街穿梭的外送人員，也形成一股新興消費族群，能否針對他們的需求提供快速方便食用的餐點，也是一項新的渠道。
外送平台致勝關鍵
傳統餐飲的未來挑戰
餐飲市場雖說以食物餐點為主，但仍受著許多民情演變、科技演進⋯的影響，想要在市場佔有一席之地，就必須把握餐廳自身本質，並因應市場變化，提早做好迎接未來的挑戰。
台灣市場對於外來商品的接受度高，願意嚐鮮度也高，隨之而來的就是經常見到大排長龍等待購買的情景，從早期的葡式蛋塔、手搖飲、甚至是涮涮鍋／火鍋店⋯，經常看到每個時期都有一窩蜂同性質商品的模仿效應，而這樣的效應在幾個月後消費者嚐鮮度消失，大量的餐廳店家也跟著結束營業，其中，店家最大的挑戰是在商品跟風中，如何創造自己的本質獨特性，並持續維持自身商品的新鮮感，才能避免在每一波熱潮後加入失業陣線聯盟。
傳統餐飲業經常碰到的問題就是，懂得用心於把產品做好，卻不夠瞭解產品成功在哪裡？不被顧客喜愛的原因又在哪？大多憑感覺、依經驗去開發製作產品，往往抓不到問題的核心，造成對於市場的回饋反應太慢，無形中耗損自身競爭力，所以，導入專業分析系統，如POS系統、零售Bi系統⋯等，協助客源分析、消費分析、產品分析、成本控管 、顧客管理⋯，掌握餐廳的真實狀況，隨時因應調整，才能長治久安的經營。
一間餐廳如果無法動員舊客，只依靠被動式來客，可以預見的唯一結果就是業績逐日下滑。一間業績成長的店，舊客佔比應為40%，而新客佔比應為60%；如何讓你的舊客願意再次回到店中消費，甚至幫你推廣給周遭親友，其重要性並不亞於打廣告招攬新客人，所以定期或長期規劃打卡送、集點送⋯等與客戶維持連繫的活動，都是必要的方式之一。
從塑膠袋減量、禁用吸管，到自帶餐飲乘具的風潮，環保意識逐漸抬頭是不會改變的未來趨勢，如何順應這樣的潮流並創造有益的商機，都是必須留意思考的項目，如：利用舉辦加價購來販售環保乘具⋯等相關具環保又有利基的活動。
新冠肺炎在世界各個國家陸續爆發，引發民眾的心中的恐慌，消費者害怕群聚感染不敢上門，如何運用外送平台將餐點外送上門、打破消費僵局，將是疫情爆發時的重要決策方向。
從2019年底傳出新冠肺炎，到2020年2月開始大量爆發，台灣雖然在快速而謹慎的防疫措施下，將疫情擴散速度與範圍盡可能的降低與減少，但民眾的恐懼心理依舊帶給各產業不小的衝擊，而餐飲業便是首當其衝之一，尤其以聚會型餐廳影響更大。消費者害怕群聚感染不敢上門，依照以往SARS經驗，疫情蔓延時期會有數月的消費低潮，然而，在疫情減緩或受到控制後，則會有一波強力反彈，所以，餐飲業者現在要比的是氣長而不是氣勢，而要打破消費者不敢上門這樣的僵局，將餐點外送上門，主動出擊就是一個適當的因應之道，然而，在眾多的外送平台之中，各有什麼特色？
外送涵蓋範圍在哪裡？何者才是適合你的餐廳？
外送商機致勝關鍵
外送平台致勝關鍵
許多餐飲業者老闆認為高達三成的外送抽成會吃掉營業利潤，甚至是做白工，然而，這是以相同店內經營成本去計算所產生的迷失，事實上，外送平台幫忙創造的是有別於原始客戶的新客源，意即以部分利潤去換取新的客戶管道，並填補離峰人力的浪費。
致勝關鍵一、共存與分工
透過店內用餐與外送服務並存的機制，去規劃各自的專屬優惠活動與菜單組合，如：店內餐點以精緻豐富為主，強化服務與擺盤；外送餐點以多樣性組合為主，強調方便食用。另外，活動的部分，店內以折扣方式吸引顧客上門，外送則以贈品吸引下單。在菜色與活動上交互使用，降低食材浪費。
致勝關鍵二、離峰時間填補
一般來說，店內用餐的尖峰時間主要以上班族的中午休息時間與晚上下班為主，而形成了大量離峰時間與離峰人力的浪費，可依照外送平台的使用者習性，用現有食材去規劃適合離峰時間食用的餐點，藉以填補離峰業績與離峰人力浪費。
外送平台使用者輪廓
致勝關鍵三、需求創造訂單
方便、速度快、折扣多是外送平台使用者的特性，而如何以這樣的使用者開發合適的菜單，就是一個重要的課題，可以保持應有味道，快速製作完成，並能提供商品組合搭配活動，就有機會在外送平台創造好的成績。另外，高達70000多名滿街穿梭的外送人員，也形成一股新興消費族群，能否針對他們的需求提供快速方便食用的餐點，也是一項新的渠道。
外送平台致勝關鍵
傳統餐飲的未來挑戰
餐飲市場雖說以食物餐點為主，但仍受著許多民情演變、科技演進⋯的影響，想要在市場佔有一席之地，就必須把握餐廳自身本質，並因應市場變化，提早做好迎接未來的挑戰。
台灣市場對於外來商品的接受度高，願意嚐鮮度也高，隨之而來的就是經常見到大排長龍等待購買的情景，從早期的葡式蛋塔、手搖飲、甚至是涮涮鍋／火鍋店⋯，經常看到每個時期都有一窩蜂同性質商品的模仿效應，而這樣的效應在幾個月後消費者嚐鮮度消失，大量的餐廳店家也跟著結束營業，其中，店家最大的挑戰是在商品跟風中，如何創造自己的本質獨特性，並持續維持自身商品的新鮮感，才能避免在每一波熱潮後加入失業陣線聯盟。
傳統餐飲業經常碰到的問題就是，懂得用心於把產品做好，卻不夠瞭解產品成功在哪裡？不被顧客喜愛的原因又在哪？大多憑感覺、依經驗去開發製作產品，往往抓不到問題的核心，造成對於市場的回饋反應太慢，無形中耗損自身競爭力，所以，導入專業分析系統，如POS系統、零售Bi系統⋯等，協助客源分析、消費分析、產品分析、成本控管 、顧客管理⋯，掌握餐廳的真實狀況，隨時因應調整，才能長治久安的經營。
一間餐廳如果無法動員舊客，只依靠被動式來客，可以預見的唯一結果就是業績逐日下滑。一間業績成長的店，舊客佔比應為40%，而新客佔比應為60%；如何讓你的舊客願意再次回到店中消費，甚至幫你推廣給周遭親友，其重要性並不亞於打廣告招攬新客人，所以定期或長期規劃打卡送、集點送⋯等與客戶維持連繫的活動，都是必要的方式之一。
從塑膠袋減量、禁用吸管，到自帶餐飲乘具的風潮，環保意識逐漸抬頭是不會改變的未來趨勢，如何順應這樣的潮流並創造有益的商機，都是必須留意思考的項目，如：利用舉辦加價購來販售環保乘具⋯等相關具環保又有利基的活動。
