餐廳行銷活動分析
第二件半價會有什麼影響？
本來銷量不佳的商品，當推出「第二件半價」時，立刻就吸引人的注意力，這個行銷手段，還有什麼不為人知的好處？「第二件半價」的促銷手法，最熟悉的莫過於7-11、麥當勞等成功品牌；與其他促銷手段相比，「第二件半價」幾乎不會過時，而且年年有新意。做生意將本求利人盡皆知，一種行銷手段如果能年年推出，必定有很大的成效和誘因，在此將這種策略的利益和大家分享一下！
第二件半價會有什麼影響？
1. 洞悉「撿便宜」心態。只要是人或多或少都會有貪便宜的心態，炎炎夏日在便利店裡打開冰櫃，裡面的飲料玲瑯滿目，常會令人不知如何選擇，這時價目表下方的第二樣5 折、第二件10元的標示牌，就變得特別醒目；人們不自覺就會將目光焦點轉移在這個促銷上，往往忘記本來只須自己一份就好，腦中頓時浮現「買回家放冰箱、順便幫同事帶一份……」如此的想法，很容易就伸手選擇這類的商品，好像沒有拿到特價商品會吃虧的想法，充分反映人們喜歡撿便宜的心態。
2. 瞭解「找話題」文化。忙碌的現代人生活很緊張，沒事就喜歡找些話題來討論，所以有時會常收到朋友轉傳星巴克買一送一的訊息，藉由此種傳遞可以聯繫感情又可以做到我們熱情的傳統──「好東西要和好朋友分享」以此何樂而不為？
3. 明白「湊熱鬧」現象。如果，你知道哪間店在做特價的時候，當要去購物就自然會在辦公室揪團：「嘿！我現在要去買xxx，第二份半價喔！要不要也幫你們帶？」這樣自己就不用買二份又可以享折扣，團購早已成為購物的習慣。
這麼做有什麼好處?
1. 最有效的行銷
一個新商品常容易淹沒在眾多品項裡，新推出一個月都不見得有幾個人知道；如果，推出第二件半價，就可輕易達到吸睛效果，至少讓客戶看見，相對於其他的行銷策略，這種方式可說是最快速、有效的，所做的半價折扣，只是極度便宜的廣告行銷費用，遠比花錢做廣告還有用。
2. 快速消化庫存
商品快過期、庫存太多怎麼辦呢? 與其守著陽光守著你，不如快速把它出清，出於儘快消耗原料的需要，需要加快銷售和推薦。例如，現做食品有新鮮度的問題，就很適合此種策略；此種方式甚至連路邊攤販都常用，您應該常看到現榨柳橙汁或甘蔗汁，推出一瓶40三瓶100 的銷售方式。
3. 為漲價鋪路
顧客對漲價是很敏感的，很多明星商品一漲價銷量就大幅滑落，嚴重時甚至影響消費者對品牌的觀感。在調整牌價的同時就推出第二件5 折策略，比較容易轉移注意力來模糊焦點；對老客戶而言，即使發覺價格有調整，但多點一份反而比原來便宜，還是有賺到的感覺，對新顧客而言，更是有正面的效果。
4. 價格歧視策略
價格歧視（Price discrimination，也可說是差別取價、歧視性定價）是獨占者對同一種物品，向某些消費者收取的價格高於另一些消費者，或者對少量購買的消費者，收取的價格高於大量購買的消費者。通常，以顧客對象、地區等特性來作為區分。但是，並不是所有的價格差別都是價格歧視。
簡單來說，就是一個生產者，將相同產品、相同生產成本，以不同價格售予不同顧客。假定一項產品從10 元到20 元，都有人願意消費，但如果定價20 元，固然能賺取較高的單位毛利，卻會嚇跑低價位的消費者；若是定價10 元，留住了低價位的消費者，卻沒有充分賺取到高價位消費者的毛利。在這種情況下，對商家來說，最佳策略是針對不同的消費者採取不同的定價。在「第二件半價」中，「價格歧視」是對那些不願意為第二杯付原價、價格敏感型的消費者而準備。對於商家來說，當然能多賺一點是一點，但對這樣的消費者已經不肯為第二份食物或飲品付同樣多的錢，因此可以採取差別定價的策略，這就是所謂的「價格歧視」。
5. 邊際效用遞減規律
邊際效用遞減規律（the law of diminishing returns ），是指在其他投入固定不變時，連續地增加某一種投入，所新增的產出最終會減少的規律。在一定時期內，產量的增加，會降低產品的平均固定成本，因而會使平均成本下降，這就是所謂的規模效應。
但這是有條件的，就是須在「一定產量範圍內」。由於，產量增加到一定程度時，隨著變動成本增加，平均可變成本也會上升，把平均固定成本和平均變動成本結合起來，在產量上升時，平均固定成本下降，平均變動成本上升，兩者相互抵銷。
簡而言之「衝量」對餐飲業者是很重要的，店租要付、員工要請、水電要用、攤提要算，這些費用不會因為業績不好就減少；當店已經開門，就要想辦法衝業績，只要來客數、點單數提升，就算少賺也好過沒賺。而且，當銷售量大增時，進貨量會變大，就可和原物料供應商議價，取得較低進貨價格，也可加快原物料消化，提升產品新鮮度。
6. 營業額倍增
餐飲業者常為提升營業額苦惱，其實要讓營業額翻倍很簡單，只要讓每位顧客消費的金額增加，業績就能成長。開發一位新顧客要花的行銷成本是維繫一位老顧客的6 倍，與其砸大錢做行銷，花時間等待新顧客上門，不如思考如何在老客人光顧時，如何讓他多消費一點，這正是所謂的最後一哩路行銷。
7. 利潤最大化
對於只打算買一杯飲品的顧客來說，「第二件半價」不會影響他的購買行為；對於本來就打算買兩件的顧客，相當於獲得了七五折優惠；對於可買、可不買第二件的顧客來說，可能為了獲得優惠買第二件，去鼓動周圍的人買第二件或是多買一件自己留著用。商家既用折扣吸引了對價格敏感的人群，實現了促銷，也沒有給那些對價格不敏感的人折扣，這種行銷策略比簡單的打折更能增加利潤。
8. 不斷創造話題
以「第二件半價」作為一種行銷手段，目的十分明顯：製造優惠噱頭，維護客戶關係，帶動額外消費。必須承認，比起直接打折或優惠，「第二件半價」無疑自帶行銷噱頭。各大品牌紛紛推出第二件半價或是買一送一的優惠，證明了當今消費者非常接受這種策略。只要消費者願意買單，行銷就算成功。
行銷並不是業績下滑或是營運不佳時才做，這時往往來不及了，行銷應該是無所不在、無時不有，顧客才不容易忘記我們，這便是我常說的「行銷是一種生活方式」。
